蝦，是人們津津樂道的美味。做法也是花樣百出，熗蝦、鹽水蝦、油爆蝦、椒鹽蝦、咖喱蝦、港式麻蝦等等，可在我味蕾的記憶里，全然是難以和蝦餅無法比肩的?？梢院敛豢鋸埖卣f，蝦餅，是海味中的首位，美味中的美味。

　　記得頭一次嘗蝦餅是在師傅的家里。當師母端著一大盆熱騰騰剛從油鍋里撈出的蝦餅，鮮香味霎時將我們幾個年輕人的食欲吊足，咬一口，卜卜脆！爽脆的口感、濃濃的蝦香噴涌而出，顧不得做客的矜持，風卷殘云般地將一大盆蝦餅消滅得干干凈凈。師傅咪著老酒，笑瞇瞇地看著我們的“饞相”問：味道如何，齊聲應答：味道好極了！

　　后來成家，寄居在單位的公房里，每逢春汛，杭州灣總會按時將盛產的白米蝦無私地饋贈給工作、生活在這塊熱土上的居民。那時的農貿市場，沿街擺滿了一溜蝦攤。這一蘿籮剛從海里捕撈上來的白米蝦，精光透亮，那個生猛新鮮勁真的是“沒的說”！價格講出來也是叫現在的年輕人咋舌：一元三斤！靠海吃海，得天獨厚的居住環境，使我們大大地“價廉物美”了一把！

　　按照師傅家的烹制方法我是依樣畫葫蘆。先將從市場買來的白米蝦洗凈，放入已備面粉的大海碗中，加入蔥姜、精鹽、料酒、雞蛋調和，按時針方向充分攪合后，便可用鍋鏟從海碗里將原料一片片輕輕地滑入油鍋，隨著油溫不斷升高，那蝦餅就成型了。這時候廚房間必定是鮮香味彌漫，家人必定是伸長脖頸在叫：好了伐，好了伐。這當兒你將一盆色澤金黃，香味四溢的蝦餅端上桌，不消片刻，就在家人“好吃”聲中輕松“完成”。記得有一次星期天中午，當我把氽好的蝦餅端上桌，恰巧老房子瑞康里的鄰居來探望老母親，老鄰居也不客氣，坐下便津津有味地飽一口福。嘗罷，他的評論是：到底是鮮蝦，鮮味十足！比飯店里的蝦餅好吃得多了！呵呵，就像是人們常掛在嘴上的：散養的雞鴨要比圈養的味道鮮，養殖的魚蝦如何敵得過野生的魚蝦味兒美！做蝦餅，食材新鮮是關鍵中的關鍵！

　　每到蝦汛時節，很想回曾居住的小城走走，看望看望老朋友老鄰居老同事，也為自己打打牙祭，解解饞。不是有什么“情結”，實在是記憶中齒頰留香的蝦餅有擋不住的誘惑！是一道令人吃了難以忘懷的美食，而讓你浮想聯翩，回味無窮，原來生活是這樣美好和令人回味的！